攪拌設備在攪拌過程所需要的能量和適宜的流動狀態，以達（dá）到攪拌過程的目的。攪拌旋轉運動，產生能量，作用於（yú）液體，形成流動狀態。關鍵在槳葉，也與其它因素有關，如介質（zhì）特性，攪（jiǎo）拌設備的工作環境等。選用時除滿足工藝（yì）要求外，還應考慮功（gōng）耗低、操作費用省，以（yǐ）及製造、維護和維護修理方便等因素（sù）。根據攪拌物料不同可分為槳式、推進式、渦（wō）輪式和錨式攪拌設備在攪拌反應設備中（zhōng）應用為（wéi）廣泛（fàn）。
粘度是指流體對流動的阻抗能（néng）力，其定義為:液體以1cm/s的速度（dù）流動時，在每1cm2平麵上所需剪應力的大小，稱為動力（lì）粘度，以Pa·s為單位。 粘度是流體的一（yī）種屬性。流體在管路中流動時，有層流、過渡（dù）流、湍流三種狀態，攪（jiǎo）拌設備中同樣也存在這（zhè）三種流動狀態，而決定這些狀態的主要參數之一就是流體的粘度。 在攪拌（bàn）過（guò）程中，一般認為（wéi）粘度（dù）小於5Pa/s的為低（dī）粘度流體，例如水（shuǐ）、蓖麻油、飴糖、果醬、蜂蜜、潤滑油重油、低粘乳液等;5-50Pa/s的為（wéi）中粘度流體（tǐ），例如油墨、牙膏等;50-500Pa/s的（de）為高粘度流體，例如口香糖、增塑溶膠、固體燃料等（děng）;大（dà）於500Pa/s的為特高（gāo）粘流體例如:橡膠(Rubber)混合物（wù）、塑料（liào）熔體、有機（jī）矽等。 對於低粘度介（jiè）質（zhì），用小（xiǎo）直徑的高轉速的攪拌設備就能帶動周（zhōu）圍的流體循環，並至遠處。而高粘度介質的（de）流體則不然，需（xū）直接（jiē）用攪拌設備來推動（dòng）。
適用於低粘（zhān）和中粘流體的葉輪有槳式、開啟渦輪式、推進式、長薄葉螺旋槳式、圓盤渦輪式、布魯馬金式、板框槳（jiǎng）式、三葉（yè）後彎式、MIG式等。適（shì）用於高（gāo）粘和特（tè）高粘流體的葉輪有螺帶式葉輪、螺杆式、錨式、框式、螺旋槳（jiǎng）式等。有的流體粘度隨反應進行而變化，就需要用能適合寬粘度領域（yù）的葉輪，如泛能式葉（yè）輪等。
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